Waarom Beef Jerky-verpakkingen sterke zuurstof- en lekbescherming nodig hebben

Voor beef jerky, pork jerky, vleesreepjes en andere gedroogde vleesproducten doet de verpakking meer dan alleen het product bevatten. Het moet betrouwbare bescherming bieden tijdens het vullen, afdichten, transport, opslag en detailhandel.

Jerky heeft verschillende kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden bij het selecteren van verpakkingsmaterialen. Het kan een bepaalde hoeveelheid vet bevatten, het product is relatief stevig en sommige stukken kunnen onregelmatige of hardere randen hebben. Tegelijkertijd vereisen veel schokkerige producten een relatief lange opslagperiode.

Om deze redenen zijn vier gebieden bijzonder belangrijk bij het ontwikkelen van schokkerige verpakkingen:zuurstofbarrière, lekbestendigheid, weerstand tegen contact met olie en vet, en algehele barrièreprestaties gedurende de beoogde houdbaarheid.

Zuurstofbarrière in Beef Jerky-verpakkingen: controle van oxidatie en productkwaliteit

Door het vlees te drogen wordt het vetgehalte niet geëlimineerd. Tijdens opslag kan zuurstof die de verpakking binnendringt, bijdragen aan vetoxidatie, wat uiteindelijk de smaak en het aroma van het product kan beïnvloeden.

Voor schokkerige producten met een langere houdbaarheid of producten die bedoeld zijn voor export, moet de verpakkingsfolie een zuurstofbarrière bieden die geschikt is voor het product en de opslagomstandigheden.

Veel voorkomende materiële structuren zijn onder meer:

Het hoogste barrièreniveau is niet noodzakelijkerwijs de juiste keuze voor elk product. De materiaalkeuze moet gebaseerd zijn op de producteigenschappen, de beoogde houdbaarheid, de verpakkingsmethode en de opslagomstandigheden.

Lekweerstand in schokkerige verpakkingen: een praktische vereiste

Mechanische sterkte is een andere belangrijke overweging bij schokkerige verpakkingen.

Stevige stukjes schokkerig vlees of vleesreepjes met onregelmatige randen kunnen na het vullen in contact blijven met de binnenkant van het zakje. Tijdens transport, stapelen en hanteren kan dit plaatselijke druk en wrijving veroorzaken. Als de film niet voldoende lek- en scheurweerstand heeft, kan de verpakking beschadigd raken, wat kan leiden tot lekkage of verlies van de beoogde barrièrebescherming.

Voor producten die een hogere mechanische sterkte vereisen, kan een PA-laag (nylon) in de verpakkingsstructuur worden opgenomen om de lekweerstand te verbeteren, terwijl de vereiste barrière- en afdichtingsfuncties behouden blijven.

Dit is vooral relevant voor vacuümverpakte jerky, waarbij de folie dicht om het product wordt getrokken en mechanische sterkte nog belangrijker wordt.

Olie- en vetbestendigheid: denk aan meer dan alleen de buitenste film

Een andere overweging bij schokkerige verpakkingen is het langdurige contact tussen het product en de binnenverpakkingslaag.

Verschillende jerky-producten kunnen aanzienlijk variëren wat betreft vetgehalte, marinades, smaakmakers en verwerkingsmethoden. Oliën en vetten kunnen tijdens de opslag in contact blijven met het binnenoppervlak van het zakje, waardoor de afdichtingslaag bijzonder belangrijk is.

De binnenste smeltlaslaag moet daarom worden beoordeeld op:

Op PE gebaseerde afdichtingslagen worden veel gebruikt in flexibele voedselverpakkingen omdat ze een goede combinatie bieden van smeltlasprestaties en flexibiliteit. Voor schokkerige producten met een hoger vetgehalte is het echter raadzaam om de materiaalstructuur en de afdichtingsprestaties aan de hand van het daadwerkelijke product te beoordelen.

Vochtbarrière en houdbaarheid: waarom OTR niet de enige overweging is

Schokkerige verpakkingen moeten over het algemeen zowel de zuurstof- als de vochtoverdracht controleren.

Zuurstof die de verpakking binnendringt kan bijdragen aan vetoxidatie, terwijl vocht dat de verpakking binnendringt de textuur en opslagstabiliteit van een gedroogd product kan beïnvloeden.

Om deze reden wordt bij de selectie van verpakkingsmateriaal doorgaans rekening gehouden met beide:

Verpakkingsmateriaal alleen bepaalt echter niet de houdbaarheid.

De werkelijke houdbaarheid kan ook worden beïnvloed door de productformulering, verwerkingsmethode, wateractiviteit, verpakkingsproces, resterende zuurstof, kwaliteit van de afdichting, opslagtemperatuur en transportomstandigheden.

Wanneer een product een specifiek houdbaarheidsdoel heeft, zoals twaalf maanden, is het daarom passender om het vereiste barrièreniveau te evalueren op basis van het daadwerkelijke product en de opslagomstandigheden, in plaats van automatisch één materiaalstructuur te selecteren.

Beef Jerky Pouch-formaten en afdichting

Zodra de materiaalstructuur is geselecteerd, moet ook rekening worden gehouden met het ontwerp en de afdichting van de zak.

Stazakken zijn geschikt voor presentatie in de detailhandel en kunnen worden gecombineerd met functies zoals ritssluitingen en inkepingen. Zakjes met drie zijdelingse sluiting zijn flexibel voor producten voor één portie en vereisten voor verschillende afmetingen. Afhankelijk van de productvorm en de vulapparatuur kunnen ook andere zakformaten worden ontwikkeld.

Bekijk voor aangepaste B2B-sourcingLepuPouch's Beef Jerky-verpakkingszakkenvoor stazakken, platte zakken en opties op rol.

Voor hersluitbare formaten, zieLepuPouch's ritssluitingszakken voor voedselverpakkingenwanneer ritsprestaties en productbescherming deel uitmaken van de verpakkingsopgave.

Extra functies kunnen zijn:

Deze kenmerken moeten samen met de algehele verpakkingsstructuur worden overwogen. Het rits- en afdichtingsgebied moeten bijvoorbeeld betrouwbare afdichtingsprestaties behouden en mogen geen zwak punt in de verpakking worden.

Zakdetail: ronde hoek, inkeping en hersluitbare ritssluiting op een beef jerky stazak.

Hersluitbaar ritssluitingszakje - print op de voorkant (boven) en detail op de rand (onder).

Hoe u aangepaste vleesverpakkingen selecteert op basis van het product

Verschillende schokkerige producten hebben verschillende verpakkingseisen. Beef jerky, pork jerky, vleesreepjes en vleessnacks kunnen variëren in hardheid, vetgehalte, vulgewicht en verpakkingsmethode, dus op maat gemaakte vleesverpakkingszakken kunnen verschillende materiaalstructuren vereisen.

Voordat u het verpakkingsmateriaal selecteert, is het handig om een ​​aantal basisvereisten te bevestigen:

Deze factoren helpen bij het bepalen van de vereiste zuurstof- en vochtbarrière, mechanische sterkte, afdichtingslaag en zakformaat.

Een schokkerig product met een hoger vetgehalte kan bijvoorbeeld meer aandacht vereisen voor de zuurstofbarrière en de prestaties van de binnenste afdichtingslaag. Voor stevige vleesreepjes met onregelmatige randen kan de lek- en scheurweerstand belangrijker zijn. Als vacuümverpakkingen worden gebruikt, moeten ook de filmsterkte en de integriteit van de afdichting zorgvuldig worden overwogen.

Veel voorkomende structuren voor vleesverpakkingen zijn PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE en PE-structuren met een hoge barrière. De juiste optie is afhankelijk van de specifieke product- en verpakkingseisen.

Wat het formaat van het zakje betreft, kunnen merken kiezen uit zakjes met drie zijdelingse sluiting, stazakjes of andere aangepaste formaten, met functies zoals ritsen, inkepingen, ophanggaten of vensters die worden toegevoegd afhankelijk van de toepassing.

Voor vleesproducten is het meest geschikte verpakkingsmateriaal niet noodzakelijk het dikste of het materiaal met de hoogste barrière. Het doel is om voor het op maat gemaakte of groothandelsverpakkingsproject een structuur te selecteren die de vereiste productbescherming en verpakkingsprestaties biedt, terwijl een redelijk evenwicht wordt gehandhaafd tussen kosten, uiterlijk, verwerking en houdbaarheidseisen.

Als u een op maat gemaakte verpakking ontwikkelt voor beef jerky, pork jerky, vleesreepjes of andere gedroogde vleesproducten, neem dan contact op met LepuPouch met uw producttype, vulgewicht, zakafmetingen, verpakkingsmethode, beoogde houdbaarheid en verwacht ordervolume. LepuPouch kan deze details bekijken en een geschikte materiaalstructuur, zakformaat en op maat gemaakte vleesverpakkingszakoplossing aanbevelen voor uw OEM- of groothandelsproject.